Казват, че едно от нещата за началото на един усмихнат и изпълнен с много положителни емоции ден, се свързва с удоволствието от чаша качествено прясно изпечено и смляно кафе, даряващо ни с ударна доза от енергия и аромати. Печенето на кафе е изкуство, което може да направи чудеса превръщайки всяко едно зрънце в цветна палитра от усещания.

Най-общо процесът по печене на кафените зрънца се свързва с тяхното бързо загряване до висока температура с цел промяна на техните химически характеристики и отключване на ароматите. В зависимост от характеристиките, които искаме да изпъкнат на преден план, кафените зърна в се пекат на различни степени, които най-общо се групират в четири групи – светло, средно, средно-тъмни и тъмно изпечени кафета.

• Светло печени кафета (light roasts) – при този вид печене кафените зърна придобиват светло кафяв цвят с или без наличието на капки масло по тях. По този начин се пекат повечето африкански кафета, като така се извличат по-ярки плодово-флоралните нотки на кафето. Този тип кафета са изключително удачни за приготвяне на различни видове кафеени филтрации. Степените на изпичане при светлите кафета са както следва: Half City, Light City, Cinnamon и New England.

• Средно изпечени кафета (medium roasts) – при този вид печене кафените зърна са по-тъмно изпечени спрямо светлите кафета с характерен средно кафяв цвят на зърната. Този вид печене е широко разпространен в САЩ. Степените на изпичане при светлите кафета са както следва: City, Breakfast, Regular, American и Breakfast.

• Средно-тъмно изпечени кафета ( medium-dark roasts) – при този вид печене в следствие на по-дългото време на печене обикновено по повърхността на кафеените зърна се наблюдава наличието на капчици масло и се отличават със своя горчиво-сладникав вкус. Степените на изпичане при светлите кафета са както следва: Full City и Light French.

• Тъмно изпечени кафета (dark roasts) – при този вид печене кафените зърна стават доста тъмни и се отличават със своята горчивина и доста по-ниска киселинност спрямо останалите три основни категории печени кафета. Степените на изпичане при тъмно изпичане са както следва: Continental, Espresso, Viennese, Spanish, Italian, High, French, New Orleans и Turkish.