С развитие на кафеената култура и индустрия възникват все по-нови и нови методи за приготвяне на кафе напитки. Една част от методите са подходящи за приготвяне в домашни условия, докато за други се налага да се довериш на майсторството на бариста експертите в любимите ти кофи шопове.

Ние от The Coffee Box ще ти споделим няколко, които лесно може да си приготвиш вкъщи без да имаме претенцията за тяхната изчерпателност.

Кафе, приготвено под налагане.

При прилагане на този метод в домашни условия могат да бъдат използвани няколко варианта:

Еспресо машина

Класически и много популярен начин за приготвяне на еспресо, при който водата под налагане се изтласква през камера с фино смлени кафени зърна, от където през финна цедка се извлича така известната ни еспресо екстракция. Това какъв тип еспресо машина ще ползвате зависи изцяло от вашите възможности и желания. В днешно време еспресо машините имат голямо разнообразие – от домашни до професионални, от ръчни до изцяло автоматични.

Независимо от всичко, когато ползвате домашна еспресо машина, това което ние от The Coffee Box бихме ви препоръчали е да се ориентирате към такава с по-голяма мощност и максимално високо налягане (19-20 бара). Времето за приготвяне на вашата еспресо напитка изцяло зависи машина и времето, което й е необходимо за да загрее.

След като машината вече е готова приготвянето на качествената еспресо екстракция отнема до 30 секунди. Като цяло за домашна еспресо машина размера на смилане на кафето трябва да бъде фино. Съвета ни тук е да стриете между пръстите си смляното кафе – ако усещате смляното кафе прекалено едро със сигурност не може да очаквате хубава екстракция. Същият ефект ще се наблюдава и когато е прекалено фино смляно под формата на пепел. Резултатът от качествено направеното еспресо е една силна, ароматна и изпълнена с вкус напитка, която чрез добавяне на вода към нея може лесно да се превърне в любимото ви американо или пък чрез разпенване на мляко да трансформирате в любимата ви кафеена напитка на млечна основа – (капучино или пък лате).

Плюсовете при използване на еспресо машина за приготвяне на кафе са: бързо приготвяне на напитката, широк диапазон от модели, цена и качество, както и това, че получавате високо концентрирана, ароматна и силна кафе напитка.

Минусите намират израз в цената на машината, защото избора на евтина кафе машина почти сигурно няма да ви дари с качествена еспресо екстракция. Машината заема по-голямо пространство във вашата кухня и определено създава усилия и неудобства, свързани с нейното почистване и поддържане.

Мока (кубинска) кафеварка

В случай, че разполагате с по-ограничен бюджет, но искате да получите сравнително силна и качествена еспресо напитка, то мока кафеварката е един отличен избор. Очарованието на мока кафеварката се състои в трикамерният процес, на който се базира – водата в долната камера на кафеварката ври, а парата създава налягане, което придвижва и изтласква водата, преминавайки през кафето в нейната втора камера, за да се получи наситената еспресо екстракция в третата.

Времето за приготвяне на еспресото е сравнително бързо –отнема около 5 мин заради факта, че водата трябвате се загрее и кипне на вашата печка. Размерът на смилане на кафето следва да бъде малко по-едро от това за домашна еспресо машина. Ние от The Coffee Box бихме ви препоръчали да експериментирате с размера на смилане на зърната за вашата мока кафеварка за да постигнете максимално концентрирана и силна еспресо екстракция. Ако екстракцията е прекалено водниста, то вашето кафе е твърде едро смляно и обратното – ако е прекалено горчива, то кафето е твърде ситно смляно. При правилно смляно кафе, резултатът, който ще наблюдавате е сравнително силна екстракцията, доближаваща се до тази от еспресо машината.

Плюсовете при използване на мока кафеварка са сравнително нисък размер на инвестицията в закупуване на качествена кафеварка, бързо приготвяне на кафе напитките и изключително голямата подвижност на уреда, който ще бъде ваш верен приятел независимо от това дали ще го ползвате на домашната печка или сред природата на котлон или под нежните ласки на огнището.

Минусите намират израз в не толкова силна еспресо екстракция в сравнение с еспресо машината и риска да получите прекалено водниста или горчива напитка в зависимост от начина на смилане на кафеените зърна.

Кафе, приготвяно чрез заливане с вода – това е друг метод за приготвяне на кафе в домашни условия.

Френска преса

Този метод на приготвяне на кафе изисква да си отделите малко повече време – около 10 минути и по-сериозно внимание за приготвяне на кафе напитката. Размерът на смилане на зърната изисква да бъде по-едър, тъй като ако е фино смляно кафето то ще остане във филтъра и ще премине в готовата екстракция, като ще формира и горчива дебела утайка в дъното на пресата. При правилно изпълнен процес резултатът, който ще постигнете е уникално ароматно кафе. Тъй като по дъното ще се получи утайка при филтрацията, ние от The Coffee Box ви препоръчваме да се откажете от последните няколко глътки кафе.

Плюсовете при ползване на френска преса са отличния неповторим вкус на вашето кафе, лесен за използване при спазване на правилния процес, възможност за приготвяне на по-голямо количество кафе без да е необходимо повторение на процеса.

Минусите се изразяват в наличието на сравнително лек вкус и чаеподобно тяло.

Софт брю

Наподобява френската преса, но е значително по-лесно бързо за приготвяне. При този метод е необходимо само да напълните филтъра от неръждаема стомана със смляно кафе, да залеете с гореща вода и да изчакате между 4 и 8 минути преди кафето да бъде готово. Тайната на този метод е във фините дупчици на филтъра, който позволява да ползвате дори и най-фино смляното кафе за приготвяне на напитката.

Времето за приготвяне на кафеените напитки е сравнително бързо – до 8 мин, като може да експериментирате с размера на смилане на кафето за да извлечете най-подходящия за вас вкус.

Резултатът от приготвяне на напитките чрез софт брю наподобява този на френската преса с тази разлика, че кафето е много по-чисто и позволява да се постигне по-силен и ароматен екстракт именно заради възможността да се използва и по-фино смляно кафе.

Плюсовете на софт брю се изразяват в много лесният процес на приготвяне на кафето, сравнително бърз процес и възможност за игра с размерите на смилане на кафето с оглед извличане на максималния потенциал на кафените зърна.